Ondertussen bij: Aukje Visser

In de rubriek ‘Ondertussen bij’ nemen we een kijkje bij bedrijven in Dokkum of Dokkumer ondernemers. Soms hebben ze nieuws, soms openen ze deuren die anders gesloten blijven en af en toe vertellen ze een verhaal dat bij het ‘grote publiek’ niet bekend is. In deze editie nemen we een kijkje bij Aukje Visser.

Afgelopen zomer kwamen regelmatig de illustraties van Aukje Visser voorbij op de social media van verscheidene Dokkumers. Aukje tekende herkenbare portretten van Dokkumer winkels en hun personeel, gezinsportretten of plaatjes van Dokkum.

Eigen herkenbare stijl
De illustraties van Aukje Visser zijn herkenbaar, ze heeft een duidelijke eigen toegankelijke stijl met lichte tinten aquarelverf wat soms ook wat weg heeft van een karikatuur. Aukje vertelt hierover: “Ik teken het liefst een portret na van een voorbeeldfoto en dan kijk ik er na en vraag me af: hoe zien zij zichzelf? Dan begin ik te schetsen met potlood. Daarna gebruik ik de kroontjespen voor de lijnen en gum ik het potlood weg. Als laatste komt het vullen met aquarelverf. Hiermee geef ik de illustratie diepte.”

Creativiteit en voorbeelden
Aukje legt uit dat ze van jongs af aan al veel tekende én dat illustraties van anderen haar ook altijd al interesseerden. Na een opleiding tot bloemist en daarna de opleiding Small Business, gaat Aukje in het vleesbedrijf in Makkum van de familie werken. “Een hele leuke en uitdagende baan, maar ik kan er niet mijn creativiteit in kwijt.” aldus Aukje. Afgelopen zomer nam ze wat aquarelspullen van haar creatieve moeder mee op vakantie en kwam thuis met een hele stapel illustraties. “Ik vond het zó leuk! Ik dacht gelijk: daar moet ik wat mee doen! Ik kocht boeken van mijn voorbeeld Quentin Blake omdat ik zo benieuwd was hoe die illustrators dat toch doen. Hij deelt daar veel over, dat doet hij om mensen te inspireren zelf ook aan de slag te gaan.”

Sneltreinvaart door social media
Via via kreeg Aukje steeds meer opdrachten voor haar illustraties. “Van geboortekaartjes tot een portret van iemand die overleden is, van een herkenbaar beeld van Dokkum op een kaartje tot een portret van een familie van wel veertien mensen. Het ging vanaf juni in sneltreinvaart met allerlei verschillende klussen. Social media helpt daar dan enorm bij, terwijl ik het illustreren ‘erbij’ doe, naast mijn baan in het familiebedrijf. Bovendien ben ik nog steeds aan het leren. Ik heb inmiddels wel mij draai gevonden qua stijl, maar ben mezelf nog aan het ontwikkelen. Ook met het materiaal experimenteer ik nog steeds. Ik wil niet te veel een kunstje doen. ”

Ambities
“Voorlopig is het prachtig om naast mijn baan in het familiebedrijf me bezig te houden met de illustraties, hobbymatig dus. Mijn moeder heeft ook altijd geschilderd naast haar baan. Ook zij begon rond haar dertigste er meer tijd aan te besteden. Mijn focus ligt momenteel op het maken van opdrachten, de verhalen er achter vind ik zo bijzonder. Het laten drukken van mijn tekeningen voor kaartjes, die bijvoorbeeld bij 1622 Lifestyle te koop zijn, vind ik een enorm compliment. Maar ik heb geen ambities om op grote schaal te produceren.” aldus Aukje. Aukje kocht altijd al veel prentenboeken vanwege haar liefde voor illustraties, haar ambitie is dan ook het illustreren van een eigen prentenboek. “Ja, dat leeft al wel in mijn hoofd, maar hoe lang dat gaat duren kan ik nog niet zeggen…..”

 

Ondertussen bij Brouwerij Dockum

In de rubriek ‘Ondertussen bij’ nemen we een kijkje bij bedrijven in Dokkum of Dokkumer ondernemers. Soms hebben ze nieuws, soms openen ze deuren die anders gesloten blijven en af en toe vertellen ze een verhaal dat bij het ‘grote publiek’ niet bekend is. In deze editie nemen we een kijkje bij Brouwerij Dockum.

Brouwerij Dockum opende ruim een jaar geleden de deuren van de bierbrouwerij en het proeflokaal. Aan het parkeerterrein van de Koophandel wordt bewust en duurzaam gebrouwen met lokale ingrediënten. Op zijn Fries: ‘gewoan spesjaal bier’ dat onder de naam Kâld Kletske bekend staat.  Ook zijn hier mogelijkheden voor een rondleiding met proeverij en te midden van de brouwketels kan gegeten worden in het sfeervolle proeflokaal.

Bewogen en mooi eerste jaar
Monique van der Wal en Miranda van der Meer vertellen enthousiast over hun eerste jaar in dit nieuwe horecaconcept: “Het concept van Brouwerij Dockum is uniek in Nederland: combinaties van speciaalbieren en spijs die elkaar versterken. De open setting van een proeflokaal te midden van de brouwketels doet recht aan de ambachtelijke oorsprong van de producten. Door deze setting in samenhang met de hoge kwaliteit van de bijzondere gerechten en bijpassende Kâld Kletske speciaalbieren was het een heel mooi en bewogen jaar waarin we veel geleerd en iets neergezet hebben waar we heel trots op zijn. De opening van de Admiraliteitsdagen waar we 600 mensen ontvingen was de aftrap. Dit was slechts het begin. De brouwerij blijkt een gewilde locatie voor (bedrijfs)feesten, kerst- en nieuwjaarsborrels met gemiddeld 150 man per evenement, verkiezingen, bruiloften maar ook vergaderingen.”

Smaakbeleving in het proeflokaal
“In het proeflokaal draait alles om smaakbeleving. Hier worden bier en eten op een bijzondere manier met elkaar gecombineerd. Door minder maar beter te drinken, komt het speciaalbier pas écht tot zijn recht. We richten ons op bier én spijs. Onze bezoekers komen echt overal vandaan.” aldus Monique en Miranda, die benadrukken dat ze van donderdag tot en met zondag een restaurant zijn, maar daarbuiten op aanvraag open kunnen. “Veel mensen denken dat we alleen voor evenementen te boeken zijn. Het is zo dat we veel geboekt worden voor rondleidingen en proeverijen door Dokkumers en mensen van veel verder weg die maar enigszins affiniteit met bier hebben, maar we hebben ook een heerlijke diner- en borrelkaart. Gelukkig komen de mensen steeds vaker (spontaan) binnenlopen!”

Aanwinst voor de regio
Dit eerste jaar van de Brouwerij was ook bewogen, ze kregen van de gemeente te horen dat ze niet voldeden aan de juiste vergunningen en dat het restaurant gesloten moest worden. “Na een spannende tijd en constructieve gesprekken met de gemeente, is besloten dat de brouwerij open mag blijven. Het is gelukkig goed afgelopen en we zien toekomst vol enthousiasme tegemoet.“ aldus Monique en Miranda. De Brouwerij krijgt veel positieve en lovende reacties over het Kâld Kletske bier wat in Dokkum wordt gebrouwen. “Bier is een trend! En het is prachtig dat we dat hier in Dokkum kunnen laten beleven.” vertellen Monique en Miranda.

Kâld Kletske bierlijn en meer
Brouwer Tim Cuperus is verantwoordelijk voor het bier wat in Brouwerij Dockum wordt gebrouwen. Een jaar geleden stond er een lijn van zeven verschillende bieren, het afgelopen jaar zijn daar nog drie bieren bijgekomen. “We hebben een mooie bierlijn met verschillende soorten bier, voor iedereen wat. Momenteel zijn we bezig met  een nieuwe lijn “Dutch IPA”; bier in blik wat extra hoppig is. Het wordt een toegankelijk biertje met extra hop en tropische smaken als mango en passievrucht. Deze lijn wordt wat zachter en zoeter van smaak en in blik verkocht. Blik zorgt ervoor dat er geen licht bij het bier kan komen zodat de smaakintensiteit gewaarborgd blijft.” vertelt Tim die veel experimenteert met bier. Zo is Tim opnieuw bezig met Beau de Bruin en Eelke Zwart een nieuw Admiraliteitsbiertje te ontwikkelen. “Er komt dit jubileumjaar een nieuw biertje. Afgelopen jaar was de Pinas een succes, dat smaakte naar meer!”

Entree Awards en toekomst
Aan het einde van dit eerste jaar werd Brouwerij Dockum genomineerd in de categorie Best Hospitality Concept bij de Entree Awards, hét horeca-evenement waar de Oscars van de horeca uitgereikt worden. “We grepen helaas net naast deze prijs, maar de nominatie was zo’n groot compliment voor ons. Dé bevestiging dat we op de goede weg zijn, een kroon op ons harde werken van het afgelopen jaar. Bij de enthousiaste woorden van de jury realiseerden we ons: we hebben hier echt iets moois neer gezet.” aldus de enthousiaste Monique en Miranda. “We gaan met ons  team door met dit ijzersterke concept, ontwikkelen en experimenteren. Dat gebeurt overigens niet alleen door onze brouwer Tim, ook chef-kok Anco doet dat graag. Anco ontwikkelde een bierbitterbal met biermayonaise. Een topper op onze menukaart. Deze bitterballen zijn voor horecagelegenheden via groothandel Hanos te verkrijgen en de biermayonaise wordt ook hiernaast bij de Albert Heijn verkocht. Deze bevat wel 1,2% alcohol, dus: geniet, maar knijp met mate!” lachen Monique en Miranda.

 

Ondertussen bij: Dieet Dokkum

In de rubriek ‘Ondertussen bij’ nemen we een kijkje bij bedrijven in Dokkum of Dokkumer ondernemers. Soms hebben ze nieuws, soms openen ze deuren die anders gesloten blijven en af en toe vertellen ze een verhaal dat bij het ‘grote publiek’ niet bekend is. In deze editie nemen we een kijkje bij Dieet Dokkum.

Sinds april heeft Korrie Veenstra haar eigen afslankpraktijk in Dokkum. Hier, in de Sionsberg, begeleidt ze haar cliënten op een verantwoorde manier bij het afvallen volgens het Cambridge Weight Plan.

Ervaringsdeskundige
Als ervaringsdeskundige wil Korrie haar cliënten graag helpen. Korrie is zelf jarenlang bezig geweest met allerlei soorten diëten. Nadat ze in aanraking kwam met een consulente van Cambridge had ze gelijk een goed gevoel: “Er was iemand die naar me luisterde, met me meedacht en voor me klaar stond. Het wekelijkse contact met mijn consulente was precies wat ik nodig had. Ik weet inmiddels dat er bij afslanken meer komt kijken dan het nemen van shakes of gewicht verliezen. Het betreft een leefstijl. Vanuit mijn ervaringen groeide steeds meer het gevoel: dit wil ik ook doen! Mensen helpen hun leefstijl op orde te krijgen, er samen voor gaan. Ik ben erg blij dat ik na mijn opleiding nu een eigen praktijk kan runnen om mensen hierbij te helpen.”

Cambridge methode
Als bedrijf heeft Cambridge al veertig jaar ervaring en nog steeds blijft het zich ontwikkelen en onderzoeken doen. Door middel van een duidelijk en overzichtelijk stappenplan worden maaltijdvervangers steeds verder afgebouwd en vervangen door gezonde voeding, zonder ingewikkelde recepten. Elke cliënt wordt via een vragenformulier, medisch gecheckt door het hoofdkantoor. Op deze manier bieden ze een verantwoorde manier van afslanken aan. Volgens Korrie is het unieke van het Cambridge Weight Plan de een-op-een begeleiding. “Het betreft een uitgebalanceerd dieet met maaltijdvervangers én verantwoorde voeding voor blijvend gewichtsbehoud. De begeleiding door getrainde professionals werkt als een stok achter de deur. Maar ook kunnen we de moeilijkheden waar je tegenaan loopt bespreken. Afvallen is zwaar, je lichaam moet gereset worden. Samen gaan we op zoek naar de juiste balans die bij jou past”, legt Korrie uit. “Mijn begeleiding is gratis zolang je bezig bent met het Cambridge dieet.”

Sionsberg
De praktijk van Korrie zit gevestigd in de Sionsberg, een prachtige plek aan de Birdaarderstraatweg waar van alles gebeurt op het gebied van zorg. “Ik werd benaderd dat er ruimtes vrij waren in de Sionsberg. Hier heb ik en prachtige plek met meerdere ondernemers om mij heen. Ik hoop op deze plek ook nog meer mensen te bereiken en aan te spreken met mijn praktijk. Er zijn heel veel verschillende diëten en bij de een past dit en bij de ander dat. Ik hoop oprecht dat de mensen die af willen vallen bij de juiste methode uitkomen. En dat ik met mijn praktijk heel veel mensen kan helpen én hun wensen uit kan laten komen!”, aldus de enthousiaste Korrie Veenstra.

Kijk voor meer informatie op de profielpagina van Korrie Veenstra: Dieet Dokkum

Ondertussen bij: Het huis van Javana

In de rubriek ‘Ondertussen bij’ nemen we een kijkje bij bedrijven in Dokkum of Dokkumer ondernemers. Soms hebben ze nieuws, soms openen ze deuren die anders gesloten blijven en af en toe vertellen ze een verhaal dat bij het ‘grote publiek’ niet bekend is. In deze editie nemen we een kijkje bij Het huis van Javana.

Bij Het huis van Javana aan de Nauwstraat, worden zelfontworpen en handgemaakte sieraden verkocht. Eigenaresse en designer Hazel Birchall komt van oorsprong uit Engeland maar heeft al over de hele wereld gewoond. Ze trouwde met een Dokkumer en daarom kochten ze zeven jaar geleden een grachtenpand in de binnenstad, waar ze vijf jaar geleden startte met Het huis van Javana.

Creativiteit en oorsprong Javana
Hazel groeide op in een creatieve familie waar altijd iemand iets aan het maken was. “Sinds mijn jeugd schilder ik al en als tiener begon ik met het maken van sieraden van kralen. Die verkocht ik dan weer op de lokale markt. Tien jaar geleden opende ik in Nepal mijn eerste winkel samen met Balkrishna Asharpati, een hoog bekwaamd zilver- en goudsmid uit Kathmandu. Hij leerde mij daar in onze ‘workshop van Javana’ heel veel over het vak als zilversmid. Inmiddels woon ik niet meer in Nepal, maar ben ik wel doorgegaan met Javana, op afstand. Met alle moderne technologieën kan dat allemaal!”, aldus de enthousiaste Hazel.

Reis van de sieraden
Momenteel woont Hazel in Caïro, hier ontwerpt ze haar sieraden. Hazel vertelt over de weg van haar sieraden: “Ik heb al over de hele wereld gewoond en haal mijn inspiratie voor de ontwerpen uit mijn omgeving; de natuur, patronen of vormen in architectuur. Ik ben ook gek op vintage sieraden en ontwerpen uit de Romeinse tijd of uit het oude Egypte. Wanneer ik wat ontworpen heb, stuur ik tekeningen van mijn ontwerpen naar Balkrishna in Nepal. Hij gaat dan aan de slag met een eerste ‘masterpiece’ van mijn ontwerp, voordat we verder gaan met de handgemaakte productie door het team van zilversmeden. Hiervoor vlieg ik een paar keer per jaar naar Nepal.” Vanuit Nepal worden de sieraden naar Dokkum gestuurd of door Hazel zelf gebracht.

Vijf jaar Javana
Deze zomer was het alweer vijf jaar geleden dat Het huis van Javana in Dokkum haar deuren opende. Heel wat klanten, uit binnen- en buitenland, hebben het boetiekje aan de Nauwstraat bezocht. “Ik kan zo genieten van het directe contact met de klanten. Er komen zo veel verschillende mensen naar Het huis van Javana toe. We hebben vaste klanten die elk jaar weer terugkomen, ook mensen uit het zuiden van Nederland. Of Belgen en Duitsers. Hun reacties op onze sieraden geeft mij echt een gevoel van bevestiging dat ons vakwerk gewaardeerd wordt”, vertelt Hazel trots.

Openingstijden en toekomst
Momenteel is Het huis van Javana in Dokkum alleen geopend tijdens het toeristische hoogseizoen. De komende Admiraliteitsdagen is Sri (hoofdfoto), de dochter van Hazel, aanwezig om klanten te ontvangen. “In de wintermaanden is de winkel tijdelijk gesloten. Maar om onze klanten dan niet teleur te stellen, ben ik momenteel bezig een website te ontwikkelen. Zo zijn we het hele jaar beschikbaar en kunnen onze klanten online sieraden bestellen”, aldus Hazel. “Uiteraard houden we iedereen ook op de hoogte via social media”, voegt ze er nog aan toe.

Meer weten? Bezoek binnenkort: www.javanajewellery.com of neem contact op met Hazel via javanajewellery@gmail.com

Ondertussen bij: Into-Yoga Dokkum


In de rubriek ‘Ondertussen bij’ nemen we een kijkje bij bedrijven in Dokkum of Dokkumer ondernemers. Soms hebben ze nieuws, soms openen ze deuren die anders gesloten blijven en af en toe vertellen ze een verhaal dat bij het ‘grote publiek’ niet bekend is. In deze editie nemen we een kijkje bij Attie Osinga van INTO-YOGA DOKKUM.

In juni 2016 heeft de 45-jarige yogadocent Attie Osinga INTO-YOGA DOKKUM opgericht, vanuit de wens om andere mensen mee te nemen in de positieve effecten van Yoga. In het historische pand aan de Kleine Oosterstaat, geeft Attie elke maandagavond en woensdagochtend/-avond haar Yogalessen.

Eerste ervaring met Yoga
Attie is al sinds 1999 werkzaam bij Thús Wonen, hier heeft ze al op verschillende afdelingen gezeten en op dit moment is haar functie huurincasso medewerkster. Doordat ze op een bepaald punt onrust en disbalans in haar leven begon te voelen, wist ze dat het anders moest en ging ze op zoek naar oplossingen. Ze kwam toen terecht bij de Stichting Art of Living, waar ze de Art of Breathing cursus is gaan volgen. ‘’Ik merkte dat ik te veel wilde, deze cursus zorgde ervoor dat de ballast verdween en ik er een stukje ontspanning in mijn leven voor terugkreeg, waar ik zo naar op zoek was. Het voelde als een cadeau voor mijzelf!” Tijdens de eerste cursus van Art of Living kwam ze voor het eerst in aanraking met Yoga. “Vanaf dat moment ontstond de wens om me meer te verdiepen in Yoga.” Vanuit die gedachte is ze op zoek gegaan naar een goede Yogastudio en deze vond ze in Rijperkerk, bij Noorderlucht. “Hier heb ik zelf lessen gevolgd, met de gedachte: ik wil hier meer van weten, meer gaan voelen!”

Diverse opleidingen
In 2012 startte Attie met de Hatha Yoga Opleiding van Hara in Groningen; ‘’Ik wilde meer en ging op zoek naar een erkende docentenopleiding. Ik kwam uit bij een ‘500 uurs yoga docentenopleiding’ die ik ben gaan volgen. De opleidingsdagen waren in het weekend. Nadat ze deze opleiding succesvol had afgerond, is ze voor het eerst begonnen met lesgeven aan een klein groepje geïnteresseerden. ‘’Ik kreeg toen zoveel positieve reacties, dat ik besloot om voor mezelf te beginnen!” In juni 2016, een maand nadat Attie haar diploma behaald had, Richtte ze IYD (INTO-YOGA DOKKUM) op en is ze lid geworden van Vereniging Yogadocenten Nederland. In oktober 2016 is Attie gestart met de teacher training Vinyasa Yoga van de Nieuwe Yogaschool, van Johan Noorloos en in juni 2018 de teacher training Yin Yoga, ook van de Nieuwe Yogaschool.  ‘’Daarna heb ik nog verschillende advances studies gevolgd.’’ In oktober dit jaar start Attie met een Kinderyoga opleiding van Jip en Jan, van Helen Purperhart.

Zelf Yogalessen geven
Attie is begonnen met het geven van Yogalessen in het Hellinghûs, tegenover de Posthoorn. Dit was vanuit een stage, die een jaar duurde. Daarna is ze Yogalessen gaan geven in het Bolwerk. ‘’Daarna ben ik hier terechtgekomen. In het pand aan de Kleine Oosterstraat, kon ze de zaal van Steffany Lei huren. Hier geeft Attie elke maandagavond, woensdagochtend en woensdagavond Yin-, Hatha- en Vinyasa Yogalessen. ‘’Bij Yin-Yoga rek je het bindweefsel en stimuleer je de organen en meridianen, door een aantal minuten in dezelfde houding te zitten/liggen. Bij Hatha- en Vinyasa Yoga ben je meer bezig met het opwarmen van je lichaam en het oprekken van je spieren.” Ze heeft zelf niet echt een voorkeur voor een bepaalde soort Yoga… ‘’Eigenlijk is alles fijn, ik kan van allemaal genieten. Maar bij Yin Yoga vind ik het stukje ‘vertraging’ erg prettig, juist omdat ik in mijn dagelijks leven vaak drukte en haast ervaar. Maar bij alle soorten Yoga gaat het uiteindelijk om de verstilling en de verbinding tussen lichaam en geest.’’

Yoga is voor iedereen
‘’Yoga is zweverig, je moet er lenig voor zijn en kan niet vanwege het geloof’’, dit zijn vooroordelen over Yoga die Attie regelmatig hoort. Toch zijn er steeds meer mensen die erachter komen dat Yoga juist heel goed kan zijn voor je lichaam. ‘’Wat ik zo mooi vind, is dat iedereen zijn of haar eigen reden heeft om naar de mat te komen en daarom is Yoga juist toegankelijk en voor iedereen. “Iedereen kan meedoen op zijn of haar niveau.” Zo ontdekken steeds meer topsporters bijvoorbeeld dat sport en Yoga/meditatie een fijne combinatie is, zo kunnen ze blessures voorkomen en verbetert hun sportprestaties. En ook bij de defensie zie je het steeds meer, er zijn militairen opgeleid als Yoga teacher. Yoga kan namelijk als hulpmiddel dienen om traumatische ervaringen na een uitzending, beter te verwerken’’. Op scholen, ook daar wat Yoga steeds meer toegepast. ‘’Kinderen hebben tegenwoordig zóveel last van prestatiedruk en krijgen op steeds vroegere leeftijd te maken met een burn-out en Yoga kan dat helpen voorkomen.” Ook bij gezondheidsinstellingen wordt steeds vaker Yoga ingezet. Dit voor een spoediger herstel en de kans op terugval te verminderen. Bedrijfsyoga, stoelyoga, supyoga, privéyoga.  De leeftijden van Attie haar klanten verschillen tussen de 20 en 70 jaar en komen allemaal met een andere reden naar de yogalessen. ‘’De een wil sterker of lenig worden terwijl de ander juist een rustiger leven wil creëren doormiddel van yoga.’’

De Savasana
Het gebeurt soms dat mensen die bij Attie Yogalessen volgen, geëmotioneerd worden. Dit vindt ze erg bijzonder; ‘’Er gebeurt zoveel met je, dat je op deze manier ervaringen en  moeilijke situaties uit je dagelijks leven, soms op zo’n moment aan het verwerken bent. Daarom is de laatste oefening, de Savasana, erg belangrijk. ‘’Nadat je de oefeningen hebt gedaan, is het goed om even ‘na te voelen’ wat het met je lichaam doet. Dit doe je door je volledig te ontspannen. Soms vallen mensen hierbij in slaap, maar het is eigenlijk juist belangrijk om het bewust mee te maken.” Attie haalt er veel voldoening uit als mensen met een tevreden en ontspannen gevoel de deur uitlopen. ‘’Ik ben blij dat ik ze hierbij mag helpen.”

Een prettiger mens door Yoga
Zelf is Attie dagelijks bezig met ademhalingstechnieken en reinigingstechnieken. ‘’Door het uitvoeren van de oefeningen, ademhalingstechnieken en reinigingstechnieken, ben ik een prettiger mens’’, aldus Attie. Ze probeert iedere ochtend een aantal oefeningen te doen voordat ze aan haar dag begint. ‘’Ik merk dat ik onrustiger en minder geconcentreerd ben, als ik dit niet doe.”

Dromen voor de toekomst
Attie droomt ervan om op een dag wellicht een eigen Yoga ruimte te hebben, waarin ze haar Yogalessen kan geven. Verder zijn er nog genoeg cursussen die ze zou willen volgen, zowel in binnen- als buitenland. Attie: “Er is nog genoeg om van te dromen op Yoga gebied!”

Ondertussen bij: Betty van der Wal


In de rubriek ‘Ondertussen bij’ nemen we een kijkje bij bedrijven in Dokkum of Dokkumer ondernemers. Soms hebben ze nieuws, soms openen ze deuren die anders gesloten blijven en af en toe vertellen ze een verhaal dat bij het ‘grote publiek’ niet bekend is. In deze editie nemen we een kijkje bij café/cafetaria De Lantaarn.

Al jaren is café De Lantaarn, aan de Allert Jacob van der Poortstraat, een begrip in Dokkum. De Lantaarn was vroeger eigendom van Jippe Visser, die het op zijn beurt weer overnam van Boele Terpstra. Maar sinds 2000 is het zowel het café als de cafetaria in handen van Betty van der Wal, die een paar weken geleden nog haar tweede cafetaria heropende, nadat het een flinke verbouwing onderging.

Hoe het is begonnen…
“Het idee om eigen ondernemer te worden, is er eigenlijk altijd al geweest. Als jong meisje riep ik al dat ik later iets voor mijzelf wilde beginnen. Het idee van ‘vrijheid’ en het zelf kunnen indelen van mijn eigen tijd, was iets dat mij erg aantrok. In eerste instantie dacht ik altijd dat het iets in de in de levensmiddelen zou worden, want die richting had ik ook gekozen op de MDS; Middelbare Detailhandel School. Toch ben ik uiteindelijk in een heel andere sector beland, namelijk de horeca. Ik heb na mijn middelbare school, toen ik niet wist wat ik wilde, een cursus gedaan die te maken had met horeca. Na het behalen van die papieren vond ik het zo interessant dat ik daar graag in verder wilde. Ik ben toen langzaam gaan kijken of ik iets kon kopen in Dokkum en zo is De Lantaarn uiteindelijk op mijn pad gekomen. En nu zijn we alweer 19 jaar verder en zit ik hier nog steeds helemaal op mijn plek!”

De kick van het vak
Wat het horeca vak zo leuk maakt, volgens Betty? “De afwisseling qua werkzaamheden en het sociale contact met de mensen. Geen dag is hetzelfde en er gebeurt altijd wel wat! Maar de grootste uitdaging vind ik toch wel de drukke weekendspitsen. Als we met ons team de soms bizarre spitsen, ‘er doorheen weten te slaan’! Soms is het hectisch en hebben we aan twee bezorgers bijna niet genoeg in de spits, maar als alles dan tóch goed verloopt en iedere klant uiteindelijk tevreden weer de deur uitloopt, is dat een kick! Dat geeft voldoening. Vooral als die klanten elke week weer terugkomen, dan doen we het blijkbaar goed. Ik vind bovendien de combinatie café en cafetaria erg leuk, die afwisseling is heel fijn.”

Eén team
Toen Betty op haar 25e begon, stond ze elke dag nog zelf op de werkvloer, maar door de jaren heen is dat veranderd. “Vroeger werkte ik soms denk ik wel zo’n 80 tot 100 uren per week. Maar dat was voordat de kinderen er waren en ik nog jong was”, vertelt ze lachend. Ik was altijd in de Lantaarn te vinden. Ik voelde me erg verantwoordelijk en vond het soms lastig om de zaak ‘los te laten’, ook met vakanties etc. Maar dat is door de jaren heen wel beter geworden, hoor! Ik weet dat ik op mijn personeel kan bouwen en dat de zaak ook gewoon draait als ik er niet ben. Dat geeft veel rust. Ik ben erg blij met ons team, dat inmiddels uit veertien mensen bestaat.”

Een breed publiek
“Het publiek wat hier in De Lantaarn komt, is erg breed. Zo hebben we op vrijdag- en zaterdagavond veel jeugd die hier een feestje komen bouwen. En op zaterdag komen er veel sporters naar ons café, voetballers en korfballers etc., die hier na afloop van de wedstrijd gezellig komen eten en een biertje drinken. Op zondagmiddag hebben we dan nog de vaste ploeg dobbelaars en eigenlijk zit er nog van alles daar tussenin! We hebben veel stamgasten die hier al jaren komen, dat is erg leuk. Ook in de cafetaria zien we gelukkig veel dezelfde gezichten elke week, waardoor we veel klanten bij naam kennen. Dat maakt het ook persoonlijk.”

Onderscheidende kracht
Naast De Lantaarn zijn er nog veel meer cafés en cafetaria’s te vinden in Dokkum. Wat De Lantaarn onderscheidt van de rest? “Ten eerste bieden we de klant graag nét dat beetje extra. Zo krijgen onze klanten flinke porties patat en wanneer ze in het café eten, serveren we dit ook op borden. We zorgen er altijd voor dat er een ‘mooi bultsje’ op de patat zit. Mensen zullen hier niet snel met honger vertrekken. Daarnaast bieden we van vrijdag tot en met zondag een bezorgservice aan tussen 17:00 en 20:00 uur. Verder proberen we regelmatig muziekavondjes te organiseren in ons café, in verschillende soorten genres, zoals metal, rock en DJ-muziek. Kortom: voor ieder wat wils!“ Ook worden er veel jaarlijkse activiteiten georganiseerd in De Lantaarn, zoals de Nieuwjaarsduik en de Kerstbingo; dan zit de kroeg vol en dat is altijd beregezellig! Verder organiseren we op woensdagavond om de week we altijd een pubquiz en hebben we op dinsdagavond nog de darters, die hier tegen elkaar spelen”, aldus Betty.

Bijzondere ervaringen
Na bijna twintig jaar zijn er veel mooie herinneringen die zijn bijgebleven. Eén zo’n ervaring die veel indruk heeft gemaakt op Betty, waren de Admiraliteitsdagen vorig jaar. “Tijdens dit evenement, van donderdag tot en met zondag, mochten we met De Lantaarn alle tappunten in de stad verzorgen, dus op De Zijl, de Markt en de Grote Breedstraat. Met een groep van ongeveer zestig mensen, hebben we dat hele weekend geknald als één groot team. Ik vond het van te voren heel erg spannend, maar achteraf was het één groot succes en een hele belevenis! Alleen maar vrolijke mensen tijdens zo’n weekend en een geweldige sfeer!”, vertelt Betty enthousiast.

Veranderingen door de jaren heen
Ondanks alle leuke dingen, kent het horeca vak soms ook minder leuke kanten. Betty: “Door de jaren heen zijn de controles erg streng geworden. Met name de rook- en alcoholcontroles, die tegenwoordig bijna wekelijks plaatsvinden. Zo hebben we nu een apart rookgedeelte in ons café, maar als die deur ook maar eventjes openstaat, kan dit bijvoorbeeld al een boete opleveren. Dat soort dingetjes zijn jammer. De regels zijn gewoon veel strenger in vergelijking met vroeger, maar soms wordt het er voor mijn gevoel niet per se beter op. Daardoor wordt het papierwerk ook alleen maar meer, terwijl ik die tijd liever zou besteden aan mijn bedrijf.”

Tweede cafetaria
Naast De Lantaarn is Betty ook nog eigenaar van een pand in Damwoude. Dit pand, wat voorheen De Foarwei heette, is kortgeleden grondig verbouwd. “Ik heb dit pand destijds gekocht in 2005 en het is jaren een café met een cafetaria geweest. Ik heb het de laatste jaren verhuurd, maar nu wil ik het zelf weer oppakken. De bestemming van het pand is nu veranderd naar een luxe cafetaria, met een groot eetgedeelte erbij, waar ook gepoold en gelounged kan worden. Daarnaast is er nog een beamer met groot scherm, waar sportliefhebbers naar mooie wedstrijden kunnen kijken. Eigenlijk voor jong en oud dus. ”Het pand heeft aan de binnenkant een complete metamorfose ondergaan en is veranderd van bruincafé naar moderne eetgelegenheid. Vorige week was de officiële opening van De Halte, zoals de cafetaria nu heet.

Dromen
Dromen zijn er altijd en zo ook bij Betty; “Voor de toekomst lijkt het me nog wel eens wat om met een eigen foodtruck op diverse festivals te staan! Of het ooit zover gaat komen weet ik niet, maar dromen mag altijd, toch?” Verder ligt bij Betty de stiekeme wens dat één van haar kinderen haar horecazaken op een dag wil en kan overnemen. Betty: “Het zou natuurlijk het allermooist zijn als het in de familie kan blijven, maar ik zou het ze nooit opdringen. Ik weet ten slotte zelf hoe hard het werken is, en dat is zeker niet altijd gemakkelijk. Vooral in combinatie met een gezin. Maar dat is iets voor later! Ik leef met de dag en hoe de toekomst eruit zal komen te zien, zie ik dan wel weer…”