Terwijl bijna alle winkels in Dokkum de deuren dicht moeten doen tijdens deze lockdown, werd IJs- en patisseriewinkel W'iis woensdagmorgen 16 december officieel geopend. "Geen groots feest in deze tijd, maar dat je juist nú opengaat betuigt van veel lef en groots ondernemerschap", gaf Aant Jelle Soepboer tijdens de opening aan. De opening vond plaats in besloten kring en werd door het team van W'iis ook virtueel verzorgd.
Terwijl bijna alle winkels in Dokkum de deuren dicht moeten doen tijdens deze lockdown, werd IJs- en patisseriewinkel W'iis woensdagmorgen 16 december officieel geopend. "Geen groots feest in deze tijd, maar dat je juist nú opengaat betuigt van veel lef en groots ondernemerschap", gaf Aant Jelle Soepboer tijdens de opening aan. De opening vond plaats in besloten kring en werd door het team van W'iis ook virtueel verzorgd. "We gaan open!" Het was even schakelen voor Wiebe De jong die zich uiteraard een andere opening van zijn zaak op de Zijl had voorgesteld. "We houden nu uit respect voor de corona maatregelen en de andere ondernemers een sobere opening. Laten we hopen dat het straks na de lockdown weer een beetje normaal wordt..." aldus Wiebe in zijn openingswoordje. Aant Jelle Soepboer gaf aan dat juist een opening op dit moment aangeeft hoeveel lef Wiebe heeft: "Dokkum kin wiis mei dy wêze!" Keerpunt op vele fronten "Ik tocht wol: wa doart hjir in iiswinkel te iepenjen. Mar it kloppet: in kearpunt sa tichtby it kearpunt fan de Alvestedentocht. En dan it prachtige ferhaal fan de gebaksjef dy't oeral west hat en no werom komt nei Dokkum", vertelt Soepboer in zijn speech die tevens het allereerste ijsje van Wiebe in ontvangst neemt. "Dit is het ijs waarmee ik meedeed aan het Europees Kampioenschap: gekarameliseerde witte chocola." Na het eerste hapje lacht Soepboer: "Het is jammer dat jullie op de video niet kunnen proeven hoe lekker dit is!" Perfect pand voor ambachtelijke bereiding Wiebe De jong heeft achter in het een pand zijn werkruimte: "Ik laat graag de mensen mijn ambachtelijke proces van het ijsbereiden zien. Voor in de winkel staat een lange vitrine waar ruimte is voor veertien verschillende smaken ijs. In de winter wordt een deel van die vitrine voor ijstaarten en ijspetitfourtjes gebruikt. Ook zijn er samenwerkingen met verschillende lokale ondernemers: "Van de wijnen van Frysling heb ik een bonbon gemaakt", aldus de trotse Wiebe.
