Negen maanden na de opening van Miss Vino op de Hoogstraat is de eerste wijnwinkel van Dokkum naar de hoek van de Waagstraat en de Breedstraat verhuisd. “Een AAA-locatie waar je wel langs móet en in een fantastisch pand wat precies past bij Miss Vino”, vertelt de enthousiaste Mathilda Broekstra.
Toscane in Dokkum
“Dit pand is hoe ik door Toscane slenter: de heerlijk kneuterige delicatesse zaakjes vol lekkere wijnen en hapjes. Dit is hoe is Miss Vino voor me zag: wijnen in combinatie met delicatessen. Dat je eters krijgt en dan hier langskomt voor een lekkere wijn en ook een salade, broodjes en smeersels afhaalt”, vertelt Mathilda over de verhuizing die sneller is gegaan dan verwacht. “Het pandje aan de Hoogstraat was perfect voor mij om te starten met Miss Vino. Nu kwam ik op een kantelpunt: of nóg meer met wijn doen -en dan bijvoorbeeld meer cursussen aanbieden- of uitbreiden de andere kant op…”
Pand met mogelijkheden
Mathilda merkte de afgelopen maanden dat naast de wijnen ook haar delicatessen aanslaan bij de klanten: “Ik hou zelf ook zo van die combinatie wijn en eten. Hier en daar heb ik wat uitgeprobeerd met smeersels en salades, dat werkte wel. In de Hoogstraat had ik helaas te weinig ruimte voor de voorbereidingen en maakte ik alles noodgedwongen thuis. Dit nieuwe pand met drie verdiepingen en meer ruimte past perfect bij de traiteur- en delicatessewinkel die ik voor ogen heb!”
Vers en goed
Als je nu bij Miss Vino binnenkomt zijn de delicatessen en verse producten in de grote nieuwe koeling op de begane grond te vinden: “Daardoor kan ik het assortiment uitbreiden met vers belegde zuurdesembroodjes die je mee kunt nemen. Ik heb hier ook een oventje en een bakplaatje waardoor ik heerlijk aan de slag kan voor verse én goede eerlijke producten. Daar ben ik ook echt mee bezig: van afbreekbare bakjes tot eerlijk vlees en no waste, wat dus kan betekenen dat bepaalde producten op zijn.”
Wijnproeverijen
Op de bovenste verdieping is naast het kleine keukentje met spoelbak en vaatwasser de wijnhoek te vinden. “Hier staan de vertrouwde wijnkasten van de Hoogstraat en de inpaktafel. Ook kun je wijnen vinden in de ‘kelder’, bij de proeftafel voor de proeverijen. Nu doe ik de proeverijen veelal op locatie, dat blijf ik ook doen, maar hier kan ik ook open-proeverijen houden. Aan de hand van een agenda met een thema, land of druifsoort kan iedereen zich hiervoor aanmelden. Aan de tafel kan ik wel acht tot tien mensen kwijt. Dat lijkt me zo gezellig: wijnproeven in combinatie met lekkere hapjes uiteraard.”
Waarderen van wijn
“Ik kom er steeds meer achter wat voor wijnen mensen willen. Wat ik vooral heel leuk vind: mensen gaan steeds meer voor kwaliteit. Hebben meer geld over voor een bijzondere wijn en weten die wijn te waarderen. Net als met de worstjes van Brandt & Levie, ook die zijn eerlijk en biologisch. House of Taste in Leeuwarden is hierin en qua opzet een enorme inspiratiebron voor mij. Ik verkoop onder andere de door Jan Tjip geïmporteerde olijfolies”, aldus Mathilda.
Miss Vino is vanaf vrijdag 29 juli geopend op de hoek van de Waagstraat en de Breedstraat, tegenover Grandcafé De Waegh.
